| « Back = Inapoi |
Intercer |
AZS-Romania
|
UNIUNEA ROMANA |
S E C T I U N E A XIV - Mentinând conditia fizică
CAPITOLUL SAIZECI SI UNU
GOSPODINA IN BUCATARIE
Înalta chemare a gospodinei. - Nu poate exista ocupatie mai importantă decât aceea a lucrului casnic. A găti bine, a pune pe masă alimente sănătoase într-o manieră apetisantă cere inteligentă si experientă. Persoana care pregăteste alimentele ce vor intra în stomac să fie transformate în sânge si să hrănească organismul ocupă pozitia cea mai înaltă si mai importantă. (3T. p. 158) Este esential pentru orice tânăr să cunoască cu desăvârsire datoriile de fiecare zi. Dacă e nevoie, o tânără se poate dispensa de cunoasterea limbii franceze, a algebrei si chiar a pianului, dar este absolut necesar să învete să facă pâine bună, să facă îmbrăcăminte potrivită si să îndeplinească în mod eficient multele datorii ce tin de gospodărie. Nimic nu este mai vital pentru sănătatea si fericirea întregii familii ca îndemânarea si inteligenta aceleia care găteste. Prin mâncare rău preparată si nesănătoasă ea poate împiedica si chiar distruge atât rodnicia adultului cât si dezvoltarea copilului. Asigurând în schimb alimente adaptate la nevoile organismului si în acelasi timp atrăgătoare si gustoase, ea poate realiza la fel de mult în directia bună, cât ar fi realizat în directia rea, făcând altfel. Asa că, în multe feluri, fericirea vietii este împletită cu credinciosia în datoriile obisnuite. (Ed. p. 216)
Stiinta gătitului este o artă esentială. - Stiinta _________________ *Notă: Dietă si hrană prezintă sfaturi detaliate cu privire la alimente.
gătitului nu este o arie mică. . . . Ea trebuie privită ca cea mai valoroasă dintre toate artele, deoarece este atât de strâns legată cu viata. Ea ar trebui să primească mai multă atentie deoarece, pentru a produce sânge bun, organismul are nevoie de alimente bune. Temelia a ceea ce-i mentine pe oameni sănătosi este lucrarea medicală misionară a gătitului sănătos. Adesea reformarea sănătătii devine deformarea sănătătii datorită pregătirii mâncării fără gust. Lipsa de cunostintă privind gătitul sănătos trebuie să fie remediată pentru ca reforma sanitară să devină un succes. Bucătăresele bune sunt greu de găsit. Multe, multe mame au nevoie să ia lectii de gătit ca să poată aseză înaintea familiei alimente bine preparate si atrăgătoare. (CD. p. 263)
Caută să devii stăpână a artei. - Surorile noastre nu stiu adesea cum să gătească. Unora ca acestea le-as spune: eu as merge la cea mai bună bucătăreasă ce poate fi găsită în tară, si as rămâne acolo săptămâni, dacă e necesar, până as deveni stăpână pe artă, o bucătăreasă dibace si inteligentă. As urma această cale dacă as avea patruzeci de ani. Este datoria voastră să stiti cum să gătiti si să le învătati si pe fiicele voastre. (2T. p. 370)
Studiati si practicati. - Mâncarea poate fi preparată simplu si sănătos dar se cere îndemânare ca să poată fi făcută atât sănătoasă cât si hrănitoare. Pentru a învăta cum să gătească, femeile ar trebui să studieze, apoi, cu răbdare, să pună în practică. Oamenii suferă pentru că sunt prea comozi s-o facă. Eu le spun: e timpul să vă treziti energiile adormite si să vă informati. Să nu credeti că timpul devotat obtinerii cunostintelor si experientei aprofundate în prepararea alimentelor sănătoase si gustoase e un timp pierdut. Nu contează cât de multă experientă ati avut în gătit, dacă mai aveti încă responsabilitătile unei familii, este datoria voastră să învătati cum s-o îngrijiti în mod adecvat. (CTBH. p. 49)
Atât varietatea cât si simplitatea sunt esentiale. - Mesele ar trebui să fie variate. Aceleasi feluri de mâncare, preparate în acelasi fel, n-ar trebui să apară pe masă de fiecare dată, în fiecare zi. Mâncarea este mai bine savurată si organismul este mai bine hrănit atunci când hrana este variată. (MH. p. 300) Corpurile noastre sunt constituite din ceea ce mâncăm, iar pentru a face tesuturi de bună calitate, trebuie să avem felul de mâncare potrivit, preparat cu atâta îndemânare încât să fie cel mai bine adaptat la nevoile organismului. Este o datorie religioasă a acelora care gătesc să învete cum să gătească variat, asa încât mâncarea să fie atât gustoasă cât si sănătoasă. (CTBH. p. 48, 49) Moda si etalarea îsi arată influenta dăunătoare până si în aranjatul mesei. Prepararea sănătoasă a alimentelor devine o problemă secundară. Servirea unei mari varietăti de alimente absoarbe timp, bani si muncă obositoare fără a aduce vreun bine. S-ar putea să fie la modă să ai vreo sase feluri de mâncare dar acest obicei este distrugător pentru sănătate. Aceasta este o modă pe care bărbatii si femeile sensibile ar trebui s-o condamne atât prin învătătură cât si prin exemplu. . . . Cu mult mai bine ar fi fost pentru sănătatea familiei dacă prepararea mesei ar fi fost mai simplă. (Id. p. 73)
Rezultatele gătitului slab. - Gătitul incorect epuizează energiile vietii a mii de oameni. Din această cauză sunt pierdute mai multe suflete decât multi îsi dau seama. Ea deranjează organismul si produce boală. În această conditie, lucrurile ceresti nu pot fi discernute cu promptitudine. (Id. p. 49) Mâncarea săracă si gătită rău sărăceste sângele din cauză că slăbeste organele ce-l generează. Ea deranjează organismul si aduce pe lângă boală si nervi iritabili si temperamente rele. Victimele gătitului slab se numără cu miile si zecile de mii. Pe multe morminte s-ar putea scrie: ,,Mort din cauza gătitului rău", ,,Mort din cauza unui stomac suprasolicitat". (MH. p. 302)
Învătati-vă copiii să gătească. - Nu neglijati să-i învătati pe copiii vostri cum să gătească. Făcând astfel, le împărtăsiti principii pe care ar trebui să le aibă în educatia lor religioasă. Predându-le lectii în fiziologie si învătându-i cum să gătească simplu si totusi cu îndemânare, puneti temelia pentru cele mai folositoare ramuri ale educatiei. Se cere dibăcie ca să faci pâine bună si usoară. Există religie în gătitul bun si eu pun sub semnul întrebării religia acelora care sunt prea ignoranti si prea nepăsători ca să învete să gătească. (2T. p. 537)
Instruiti-le cu răbdare si atentie. - Mamele ar trebui să-si ia fiicele în bucătărie când sunt foarte tinere si să le învete arta gătitului. Mama nu poate astepta ca fiicele ei să înteleagă tainele lucrului casnic fără educatie. Ea ar trebui să le învete cu răbdare si iubire si să facă lucrul cât poate de plăcut prin înfătisarea ei voioasă si prin cuvinte încurajatoare de aprobare. (Id. vol. 1, p. 684) Dacă ele esuează odată, de două ori, de trei ori nu le criticati. Descurajarea îsi face deja lucrarea, ispitindu-le să spună: ,,N-are rost; nu pot." Acesta nu este timp de criticat. Vointa lor slăbeste. Ea are nevoie de impulsul cuvintelor încurajatoare, voioase si pline de sperantă ca: ,,Nu-i nimic c-ai gresit. Tu acum abia înveti si e de asteptat să faci gafe. Mai încearcă. Concentrează-te la ceea ce faci. Fi foarte atentă si cu sigurantă vei reusi." (Id. p. 684, 685)
Cum poate fi răcit interesul si entuziasmul. - Multe mame nu realizează importanta acestei ramuri a cunoasterii, si, decât să aibă tulburarea si grija de a-si instrui copiii si de a suporta esecurile si greselile lor în timp ce acestia învată, ele preferă să facă totul singure. Când fiicele lor fac o greseală în eforturile lor, ele le dau la o parte spunând: ,,N-are rost; tu nu poti face cutare sau cutare. Mai mult mă încurci si mă necăjesti decât mă ajuti." Astfel sunt respinse primele eforturi ale celor care învată, iar primul esec le răceste interesul si zelul de a învăta în asa fel, încât le este frică de o altă încercare si vor propune să coase, să tricoteze, să facă curătenie în casă, orice altceva numai să nu gătească. Aici mama a făcut o mare greseală. Ea ar fi trebuit să le instruiască cu răbdare, ca să poată obtine, prin practică, o experientă ce va alunga stângăcia si va remedia miscările neîndemânatice ale lucrătorului neexperimentat. (Id. p. 685)
Cea mai necesară pregătire pe care o pot face tinerele pentru viata practică. - Tinerele ar trebui să fie învătate cu de-amănuntul în gătit. Oricare ar fi împrejurările lor în viată, aceasta este o cunostintă ce poate fi pusă în practică. Este o ramură a educatiei ce are cea mai directă influentă asupra vietii omenesti, în special asupra vietilor celor mai apropiati. (Id. p. 683, 684) Eu îmi apreciez croitoreasa; îmi pretuiesc persoana care-mi transcrie lucrările; dar bucătăreasa mea, care stie bine cum să prepare alimentele ca să sustină viata si să hrănească creier, os si muschi, ocupă locul cel mai important între ajutoarele din familia mea. (Id. vol. 2, p. 370) Tinerele gândesc că este josnic să gătesti si să faci altfel de lucru în gospodărie si, pentru acest motiv, multe fete care se mărită si au grija familiei stiu foarte putin despre datoriile ce revin unei sotii si mame. (MH. p. 302) Astfel construiti o barieră împotriva viciului si nechibzuintei. - Atunci când le învătati {pe fetele voastre} arta gătitului, voi construiti în jurul lor o barieră ce le va păzi de nesocotinta si viciul în care altfel ar fi tentate să se angajeze. (2T. p. 370)
Bărbatii, ca si femeile, ar trebui să învete să gătească. - Bărbatii, ca si femeile, au nevoie să înteleagă prepararea simplă si sănătoasă a alimentelor. Afacerile lor îi cheamă adesea acolo unde nu pot obtine mâncare sănătoasă. Atunci, dacă au cunostinte în gătit, le pot folosi cu un scop bun. (MH. p. 323) Atât tinerii cât si tinerele ar trebui să învete cum să gătească economic si să se dispenseze cu totul de ramura alimentelor cu carne. (CT. p. 313) Studiati economia; evitati risipa. - În fiecare compartiment al gătitului întrebarea ce trebuie luată în consideratie este: ,,Cum să fie preparată mâncarea cât mai natural si necostisitor?" Trebuie studiu atent ca alimentele rămase de la masă să nu fie risipite. Studiati cum pot fi recuperate aceste resturi. Această dibăcie, economie si tact înseamnă o avere. În anotimpurile mai călduroase pregătiti mai putină mâncare. Folositi mai multă substantă uscată. Sunt multe familii sărace care de-abia au destul să mănânce, totusi, pot fi adesea iluminate cu privire la motivul pentru care sunt sărace: există prea multe resturi risipite. (CD. p. 258)
Întrebări serioase pentru meditatie. - ,,Fie că mâncati, că beti sau că faceti orice altceva, faceti totul spre slava lui Dumnezeu." Faceti voi aceasta atunci când preparati mâncarea pentru masă si chemati familia să ia parte la ea? Puneti înaintea copiilor vostri numai alimente ce stiti că vor face sângele cel mai bun? Este acesta felul de alimente ce le va păstra corpurile în cea mai bună conditie de sănătate? Este acesta felul de alimente ce îi va plasa în cea mai bună relatie cu viata si sănătatea? Este acesta felul de hrană ce planifici pentru copiii tăi? Sau, fără a lua în consideratie binele lor viitor, le asiguri mâncare nesănătoasă, stimulantă si iritantă? (2T. p. 359, 360)
Intercer
AZS-Romania
UNIUNEA ROMANA
