Dieta si hrana - Sectiunea a XXI-a - Grasimile

579. Reforma alimentară să fie progresivă. Oamenii să fie învăţaţi cum să pregătească mâncarea fără a folosi lapte sau unt. Spuneţi-le că va veni în curând timpul când nu va fi sigură folosirea ouălor, laptelui, smântânii sau untului, deoarece bolile la animale sporesc direct proporţional cu creşterea nelegiuirii între oameni. Se apropie timpul când, datorită stri-căciunii neamului omenesc decăzut, întreaga creaţie animală va geme sub bolile cu care este blestemat pământul nostru.

Dumnezeu va da poporului Său îndemânare şi tact pentru a pregăti alimente sănătoase fără aceste lucruri. Poporul nostru să renunţe la orice reţetă nesănătoasă.

White, în care s-a dat o „mărturie hotărâtă” împotriva „ceaiului, cafelei,

580. Untul este mai puţin dăunător când este consumat pe pâine rece decât când este folosit la gătit. De regulă însă, este mai bine să ne lipsim complet de el.

581. Măslinele pot fi în aşa fel pregătite, încât să poată fi consumate cu bune rezultate la fiecare masă. Avantajele urmărite prin folosirea untului pot fi obţinute prin consu-marea măslinelor corespunzător pregătite. Uleiul din măsline vindecă constipaţia; iar pentru cei bolnavi de tuberculoză şi pentru cei care au stomacul inflamat şi iritat e mai bun decât orice medicament. Ca aliment, este mai bun decât orice grăsime venită la mâna a doua, de la animale.

582. Când sunt pregătite cum trebuie, măslinele, ca şi nucile, ţin locul untului şi preparatelor din carne. Uleiul, consumat direct din măsline, este mult preferabil grăsimii de provenienţă animală. Serveşte ca laxativ. Folosirea acestuia va fi benefică pentru cei bolnavi de tuberculoză şi este vindecător pentru un stomac inflamat, iritat.

583. Pentru a-şi putea face lucrarea pe care ar trebui s-o împlinească, afacerea cu alimentele vegetariene are nevoie de mijloace materiale şi de cooperarea activă a celor din poporul nostru. Scopul ei este de a furniza oamenilor alimentele care să ia locul cărnii şi de asemenea al laptelui şi untului, împotriva cărora, din cauza bolilor vitelor, se pot ridica din ce în ce mai multe obiecţii.

584. Copiilor li se îngăduie să mănânce alimente din carne, mirodenii, unt, brânză, carne de porc, prăjituri grele şi condimente în general. Sunt lăsaţi de asemenea să mănânce neregulat şi între mese alimente nesănătoase. Aceste lucruri îşi fac lucrarea de a deranja stomacul, excitând nervii la o activitate împotriva firii şi slăbind intelectul. Părinţii nu realizează că sădesc sămânţa care va aduce boală şi moarte.

585. Untul nu ar trebui pus pe masă; căci, dacă va fi pus, unii îl vor folosi fără reţinere, şi aceasta va împiedica digestia. Cât despre tine însă, ar trebui să foloseşti când şi când puţin unt cu pâine rece, dacă acest lucru va face ca mâncarea să fie mai apetisantă. Aceasta îţi va face cu mult mai puţin rău decât dacă te mărgineşti la prepararea mâncărurilor care sunt lipsite de gust.

586. Nu iau decât două mese pe zi şi încă urmez lumina ce mi-a fost dată treizeci şi cinci de ani în urmă. Nu folosesc carne. În ce mă priveşte, am rezolvat problema untului. Nu-l folosesc. Această chestiune ar trebui să fie uşor pusă la punct în toate zonele în care pot fi obţinute cele mai curate articole alimentare. Avem vaci bune pentru lapte, o Jersey şi o Holstein. Folosim smântâna şi toată lumea este satisfăcută de acest lucru.

[Folosirea smântânii în locul untului în familia White – Apendice I:20, 23]

587. Laptele, ouăle şi untul nu ar trebui să fie puse în aceeaşi categorie cu carnea. În unele cazuri, întrebuinţarea ouălor este benefică. N-a venit încă timpul să se spună că trebuie să se renunţe cu totul la folosirea laptelui şi a ouălor. Sunt familii sărace a căror alimentaţie constă mai ales din pâine şi lapte. Au fructe puţine şi nu-şi pot permite să cumpere alimente fabricate din nuci. În propovăduirea refor-mei sănătăţii, ca şi în toate celelalte lucrări de evanghelizare, trebuie să-i întâmpinăm pe oameni acolo unde sunt. Până când nu îi învăţăm cum să prepare alimente sănătoase oferite de reforma sănătăţii, care sunt gustoase, hrănitoare şi totuşi necostisitoare, noi nu avem libertatea de a prezenta cele mai avansate propuneri cu privire la dieta oferită de reforma sănătăţii.

588. Trebuie să ne amintim că există o varietate de oameni în lume şi nu trebuie să ne aşteptăm ca fiecare să vadă lucrurile întocmai cum le vedem noi în ce priveşte toate punctele legate de alimentaţie. Există mai multe moduri de a gândi. Eu nu mănânc unt, dar există membri ai familiei mele care mănâncă. Acesta nu este pus pe masa mea; dar nu produc nici un fel de tulburare pentru că unii membri ai familiei mele aleg câteodată să mănânce unt. Mulţi fraţi conştiincioşi au unt pe mesele lor, iar eu nu simt deloc obligaţia de a-i sili să facă altfel. Nu ar trebui să se îngăduie ca aceste lucruri să provoace tulburări între fraţi. Nu văd necesitatea untului acolo unde se găsesc din abundenţă fructe şi smântână sterilizată.

Cei care Îl iubesc pe Dumnezeu şi Îi slujesc ar trebui să fie lăsaţi să-şi urmeze propriile convingeri. Se poate să simţim că nu fac bine ce fac, dar nu ar trebui să îngăduim ca diferenţele de opinii să provoace dezbinare.

589. Nu pot vedea altceva în afară de faptul că încerci cum poţi mai bine să trăieşti principiile reformei sănătăţii. Să fii preocupată să faci economie în toate lucrurile, dar nu exclude din alimentaţia ta hrana de care are nevoie organis-mul. În ce priveşte alimentele pe bază de nuci, sunt mulţi care nu pot să le mănânce. Dacă soţului tău îi place untul, lasă-l să îl consume până se va convinge că nu este cel mai bun lucru pentru sănătatea lui.

590. Există primejdia ca, prezentând principiile reformei sănătăţii, unii să se pronunţe în favoarea producerii unor schimbări care ar fi mai degrabă spre rău decât spre bine. Reforma sănătăţii nu trebuie forţată într-un mod radical. După cum se prezintă situaţia acum, nu putem spune că ar trebui să se renunţe complet la lapte şi ouă. Trebuie să avem grijă să nu facem nici un fel de inovaţii, pentru că există suflete conştiincioase care, aflate sub influenţa învăţăturilor forţate, vor cădea sigur într-una din extreme. Aspectul lor fizic va face rău cauzei reformei sănătăţii; căci puţini ştiu ce să pună în locul articolelor la care renunţă.

591. Deşi s-au dat avertizări cu privire la primejdiile de îmbolnăvire prin consumul de unt şi relele care vin de la ouăle mâncate fără reţinere de către copiii mici, nu ar trebui să considerăm că ar fi o încălcare a principiilor faptul de a folosi ouă de la găini care sunt bine îngrijite şi hrănite în mod corespunzător. Iar ouăle au proprietăţi care sunt agenţi vinde-cători în ce priveşte neutralizarea anumitor otrăvuri.

Unii, abţinându-se de la lapte, ouă şi unt nu şi-au hrănit cum trebuie organismul şi, drept urmare, au devenit slabi şi incapabili de a munci. În felul acesta, se face o reputaţie proastă reformei sănătăţii. Lucrarea pe care noi am încercat să o zidim în mod solid este încurcată cu lucruri ciudate pe care Dumnezeu nu le-a cerut, iar puterile bisericii sunt prejudiciate. Însă Dumnezeu va interveni pentru a opri urmă-rile acestor idei deplasate. Evanghelia are menirea de a aduce în armonie neamul omenesc păcătos. De a aduce pe bogaţi şi săraci deopotrivă la picioarele lui Isus.

592. Când li se prezintă reforma sănătăţii, cei săraci spun: „Ce vom mânca? Nu ne putem permite să cumpărăm alimen-te pe bază de nuci”. Sunt instruită ca, atunci când predic Evanghelia celor săraci, să le spun să mănânce acele alimente care sunt cele mai hrănitoare. Nu le pot spune: Nu trebuie să mâncaţi ouă, lapte sau smântână; nu trebuie să folosiţi deloc unt în prepararea mâncărurilor. Evanghelia trebuie propovă-duită celor săraci şi nu a sosit vremea pentru prescrierea celei mai stricte diete. […]

Însă doresc să spun că, la venirea vremii când nu mai este un lucru sigur să folosim laptele, smântâna, untul şi ouăle, Dumnezeu ne va descoperi aceasta. Nu trebuie susţinută nici o extremă în reforma sănătăţii. Chestiunea folosirii laptelui, untului şi ouălor se va rezolva singură. În prezent, nu avem nici o povară pe linia aceasta. Toţi oamenii să vă ştie pentru moderaţia voastră.

593. Mulţi socotesc că aceasta nu este o chestiune care să ţină de datorie şi de aceea nici nu încearcă să pregătească mâncarea în mod corespunzător. Acest lucru poate fi făcut într-un mod simplu, sănătos, uşor, fără a se folosi untură, unt sau carne. Iscusinţa trebuie îmbinată cu simplitatea. Pentru aceasta, femeile trebuie să citească şi apoi să pună în practică ce au citit.

594. Fructele, cerealele şi legumele, pregătite într-un mod simplu, fără condimente şi grăsimi de tot felul, constituie, împreună cu lapte sau smântână, cea mai sănătoasă alimen-taţie.

595. Hrana ar trebui pregătită în mod simplu, totuşi într-un mod agreabil, care să stimuleze pofta de mâncare. Trebuie să îndepărtaţi grăsimea din hrana voastră. Ea întinează orice fel de mâncare pe care îl puteţi face. Mâncaţi cât mai multe fructe şi legume.

596. Multe mame pun mese care sunt capcane pentru familiile lor. Mâncarea din carne, untul, brânza, prăjiturile grele, alimentele condimentate sunt consumate fără restricţii şi de cei mai în vârstă, şi de cei tineri. Aceste lucruri îşi fac lucrarea deranjând stomacul, excitând nervii şi slăbind intelectul. Organele care produc sânge nu pot preschimba asemenea lucruri într-un sânge bun. Grăsimea intrată în alimente când sunt gătite le face greu digerabile.

597. Nu credem că sunt sănătoşi cartofii prăjiţi, căci în pregătirea lor se foloseşte mai multă sau mai puţină grăsime sau unt. Cartofii buni, copţi sau fierţi, serviţi cu smântână şi un praf de sare, sunt cei mai sănătoşi. Rămăşiţele de cartofi irlandezi şi cartofi dulci se pregătesc cu puţină smântână şi sare şi apoi sunt copţi din nou, nu prăjiţi, sunt excelenţi.

598. Toţi cei care se aşază la masa voastră să vadă pe ea mâncare bine gătită, sănătoasă, gustoasă. Fii cu foarte mare băgare de seamă, frate__, în privinţa a ceea ce mănânci şi bei, ca să nu ai în continuare un trup bolnăvicios. Mănâncă în mod regulat şi mănâncă numai alimente care nu conţin grăsimi.

599. O dietă simplă, fără condimente, carne şi grăsime de orice fel, se va dovedi o binecuvântare pentru tine şi o va scăpa pe soţia ta de multă suferinţă, necaz şi întristare.

600. Cerealele şi fructele pregătite fără grăsime şi într-o stare cât mai naturală posibil ar trebui să fie mâncarea de pe mesele tuturor celor care pretind că se pregătesc pentru a fi luaţi la cer.

601. Dumnezeu a oferit omului mijloace abundente pentru satisfacerea unui apetit nepervertit. El a desfăşurat înaintea lui roadele pământului – o varietate bogată de alimente care sunt bune la gust şi hrănitoare pentru organism. Despre acestea, binevoitorul nostru Părinte Ceresc spune că putem mânca după plăcere. Fructele, cerealele şi legumele, pregătite într-un mod simplu, fără condimente şi fără orice fel de grăsimi, constituie, cu lapte sau smântână, cea mai sănătoasă dietă. Acestea hrănesc corpul şi dau intelectului o vigoare şi o putere de rezistenţă care nu sunt produse de o alimentaţie excitantă.

602. Mâncarea ar trebui să fie pregătită în aşa fel, încât să fie atât apetisantă, cât şi hrănitoare. Ea nu trebuie să fie jefuită de ceea ce îi este necesar organismului. Eu folosesc puţină sare, şi am folosit întotdeauna, pentru că sarea, departe de a fi vătămătoare, este de fapt vitală pentru sânge. Legu-mele ar trebui să fie făcute mai gustoase cu puţin lapte, smân-tână sau înlocuitori. [...]

Unii, abţinându-se de la lapte, ouă şi unt, nu au oferit organismului hrana necesară şi au devenit în consecinţă slabi şi incapabili de a munci. În felul acesta, reformei i se face o reputaţie proastă. [...]

Va veni vremea când s-ar putea să fim nevoiţi să renunţăm la unele articole alimentare pe care le folosim acum, cum ar fi laptele, smântâna şi ouăle; dar nu este nece-sar să aducem asupra noastră strâmtorarea prin restricţii extreme şi premature. Aşteptaţi până când împrejurările o cer, iar Domnul va pregăti calea pentru aceasta.

603. Laptele, ouăle şi untul nu ar trebui să fie puse în aceeaşi categorie cu carnea. În unele cazuri, întrebuinţarea ouălor este benefică. N-a venit încă timpul să se spună că trebuie să se renunţe cu totul la folosirea laptelui şi a ouălor. Sunt familii sărace a căror alimentaţie constă mai ales din pâine şi lapte. Au puţine fructe şi nu-şi pot permite să cumpere alimente fabricate din nuci. În propovăduirea reformei sănătăţii, ca şi în toate celelalte lucrări de evanghelizare, trebuie să-i întâmpinăm pe oameni acolo unde sunt. Până când nu îi învăţăm cum să pre-pare alimente oferite de reforma sănătăţii, care sunt gustoase, hrănitoare şi totuşi necostisitoare, noi nu avem libertatea de a prezenta cele mai avansate propuneri cu privire la dieta oferită de reforma sănătăţii.

Reforma alimentară să fie progresivă. Oamenii să fie învăţaţi cum să pregătească mâncarea fără a folosi lapte sau unt. Spuneţi-le că va veni în curând timpul când nu va fi sigură folosirea ouălor, laptelui, smântânii sau untului, deoarece bolile la animale sporesc direct proporţional cu creşterea nelegiuirii între oameni. Se apropie timpul când, datorită stricăciunii nea-mului omenesc decăzut, întreaga creaţie animală va geme sub bolile cu care este blestemat pământul nostru.

[Să nu renunţe complet la el mai cu seamă cei care au nevoie de lapte – 625]

604. Am folosit întotdeauna puţin lapte şi ceva zahăr. Noi nu am condamnat niciodată acest lucru, nici în ceea ce am scris, nici în ceea ce am propovăduit. Avem convingerea că vitele vor deveni atât de bolnave, încât aceste lucruri vor fi totuşi părăsite, însă nu a venit încă vremea ca zahărul şi laptele să fie excluse cu totul de pe mesele noastre.

[Folosirea simultană a laptelui şi zahărului, vezi „Laptele şi zahărul”,

605. Animalele de la care se obţine laptele nu sunt în-totdeauna sănătoase. Pot fi bolnave. La prima vedere, o vacă poate să arate bine dimineaţa şi să moară seara. Atunci, era bolnavă în acea dimineaţă, şi laptele ei era bolnav, dar voi nu ştiaţi acest lucru. Lumea animală este bolnavă.

606. Lumina ce mi-a fost dată este că nu va trece mult timp până când vom fi nevoiţi să renunţăm la orice aliment din carne. Până şi laptele va trebui să fie înlăturat. Boala creşte cu rapiditate. Blestemul lui Dumnezeu este pe pământ, pentru că omul l-a blestemat.

607. Dacă se foloseşte lapte, ar trebui să fie bine sterilizat; prin această precauţie, există un pericol mai mic de a contrac-ta o boală prin folosirea lui.

608. Poate sosi timpul când nu va mai fi sigură folosirea laptelui. Dar dacă vacile sunt sănătoase şi laptele este bine fiert, nu este nevoie să provocăm dinainte o vreme de strâmtorare.

609. Nu iau decât două mese pe zi şi încă urmez lumina ce mi-a fost dată treizeci şi cinci de ani în urmă. Nu folosesc carne. În ce mă priveşte, am rezolvat problema untului. Nu-l folosesc. Această chestiune ar trebui să fie uşor pusă la punct în toate zonele în care pot fi obţinute cele mai curate articole alimentare. Avem vaci bune pentru lapte, o Jersey şi o Holstein. Folosim smântâna şi toată lumea este satisfăcută de acest lucru.

610. Nu văd de ce ar fi nevoie de unt acolo unde sunt din abundenţă fructe şi smântână sterilizată.

611. Nu punem deloc unt pe masa noastră. Legumele sunt în general gătite cu lapte sau smântână şi sunt făcute foarte gustoase. [...] Gândim că nu este de neacceptat o cantitate moderată de lapte de la o vacă sănătoasă.

[Laptele şi smântâna, folosite în familia White – Apendice I:4, 13, 14, 16, 22]

[Folosirea laptelui şi a smântânii la pregătirea mâncărurilor – 517, 518, 522]

612. Urmează să fim aduşi în legătură cu masele de oameni. Dacă li s-ar prezenta reforma sănătăţii în forma ei cea mai extremistă, s-ar face un rău. Le cerem să renunţe la consumul de carne, ceai şi cafea. Acest lucru este bun. Dar unii spun că şi laptele ar trebui lepădat. Acesta este un subiect care trebuie mânuit cu grijă. Sunt familii sărace a căror alimentaţie constă în pâine, lapte şi, dacă au posibilitatea, ceva fructe. Ar trebui să se renunţe la toate articolele alimen-tare cu carne, dar legumelor ar trebui să li se dea gust cu puţin lapte, smântână sau ceva echivalent. Când li se prezintă reforma sănătăţii, cei săraci spun: „Ce vom mânca? Nu ne putem permite să cumpărăm alimente pe bază de nuci.” Sunt instruită ca, atunci când predic Evanghelia celor săraci, să le spun să mănânce acele alimente care sunt cele mai hrănitoare. Nu le pot spune: Nu trebuie să mâncaţi ouă, lapte sau smân-tână; nu trebuie să folosiţi deloc unt în prepararea mâncăru-rilor. Evanghelia trebuie propovăduită celor săraci şi nu a sosit vremea pentru prescrierea celei mai stricte diete.

Va veni timpul când s-ar putea să fim nevoiţi să renunţăm la unele articole alimentare pe care le folosim acum, cum ar fi laptele, smântâna şi ouăle; dar solia mea este că nu trebuie să îţi provoci singur dinainte o vreme de strâmtorare şi să aduci astfel moartea asupra ta. Aşteaptă până când Domnul va pregăti calea înaintea ta.

Te asigur că ideile tale în ce priveşte alimentaţia celor bolnavi sunt nerecomandabile. Schimbarea este prea mare. Deşi eu aş renunţa la carne ca fiind vătămătoare, poate fi folosit ceva împotriva căruia se pot ridica mai puţine obiecţii, şi acest lucru este reprezentat de ouă. Nu îndepărtaţi laptele de la masă şi nici nu interziceţi folosirea lui la gătitul mâncărurilor. Laptele ar trebui procurat de la vaci sănătoase şi ar trebui sterilizat.

Va sosi vremea când laptele nu va putea fi folosit la fel de liber ca acum; dar în prezent nu este timpul de a renunţa la el. […]

Însă doresc să spun că la venirea vremii când nu mai este un lucru sigur să folosim laptele, smântâna, untul şi ouăle, Dumnezeu ne va descoperi aceasta. Nu trebuie susţinută nici o extremă în reforma sănătăţii. Chestiunea folosirii laptelui, untului şi ouălor îşi va rezolva singură problema. În prezent, nu avem nici o povară pe linia aceasta. Toţi oamenii să vă ştie pentru moderaţia voastră.

613. Vedem că vitele se îmbolnăvesc foarte rău, pământul însuşi este stricat şi cunoaştem că va veni timpul în care nu va fi cel mai bun lucru să folosim lapte şi ouă. Dar acel timp nu a venit încă. Ştim că atunci când va sosi, Domnul va purta de grijă. Se pune o întrebare care înseamnă mult pentru cei îngrijoraţi: Va aşterne Dumnezeu o masă în pustie? Cred că se poate da un răspuns: Da, Dumnezeu va purta de grijă în privinţa hranei pentru poporul Său.

Se vor lua măsuri în toate părţile globului pentru înlocuirea laptelui şi a ouălor. Iar Domnul ne va spune când va veni timpul să renunţăm la aceste articole alimentare. El doreşte ca toţi să simtă că au un Tată ceresc milostiv care le va da învăţătură în toate lucrurile. Domnul va oferi pricepere şi îndemânare culinară poporului Său din toate colţurile lumii, învăţându-i cum să folosească roadele pământului pentru susţinerea vieţii.

614. Când sunt pregătite cum trebuie, măslinele, ca şi nucile, ţin locul untului şi preparatelor din carne. Uleiul, con-sumat direct din măsline, este mult preferabil grăsimii de provenienţă animală. Serveşte ca laxativ. Folosirea acestuia va fi benefică pentru cei bolnavi de tuberculoză şi este vindecător pentru un stomac inflamat, iritat.

615. Măslinele pot fi în aşa fel pregătite, încât să poată fi consumate cu bune rezultate la fiecare masă. Avantajele urmărite prin folosirea untului pot fi obţinute prin consu-marea măslinelor corespunzător pregătite. Uleiul din măsline vindecă constipaţia; iar pentru cei bolnavi de tuberculoză şi pentru cei care au stomacul inflamat şi iritat e mai bun decât orice medicament. Ca aliment, este mai bun decât orice grăsime venită la mâna a doua, de la animale.

616. Uleiul din măsline este un remediu pentru constipaţie şi boli de rinichi.

* Definiţiile date de dicţionarul Webster pentru grăsime sunt: 1. „produs animal, mai cu seamă când este moale. 2. orice substanţă cu aspect gras, uleios sau onctuos.”

Recomandările călduroase din scrierile Ellenei G. White pentru uleiul de măsline ca fiind un aliment benefic şi un înlocuitor pentru unt şi alte grăsimi de origine animală indică faptul că ea recunoaşte grăsimile ca fiind o parte a unei alimentaţii corespunzătoare şi aprobă produsele vegetale – folosite corect – care slujesc în această direcţie.